但咖啡因在平日的饮料中，含量并不高。以星巴克的Grande杯（16oz）的煮咖啡为例，其中含有咖啡因约320mg，对正常成年人来说，喝进去并吸收后，体内的咖啡因浓度大概是5mg/kg左右，这个剂量算低剂量，只能造成些一般效果（后详）。而要想达到高剂量的效果，则需要在半小时至一小时之内狂饮8杯（咖啡代谢较快，体内浓度在半小时左右达到最高，并在随后3-4小时后浓度减半）。若换成速溶咖啡则是30-50杯。这时就会感到明显的不适，因为在细胞层面上，咖啡因将大量提升环腺苷酸（cAMP）的浓度，并促进细胞释放钙离子，显着刺激细胞和神经活动。神经系统被过度刺激后可能会造成心动过速或抽搐而猝死。

　　但你们大概不会一次喝这么多咖啡，所以这里讲太多也没用。哦，可乐是吧？达到这个剂量需要一小时内狂饮80罐可乐，也就是26升……26升啊，哪位壮士愿意完成这个壮举（并且最好不要尿），你的棺材钱我报销了嗯……

　　所以我们还是主要聊聊低剂量咖啡因的影响吧，低剂量就是100mg（1L可乐）到400mg（一大杯星巴克煮咖啡）的样子。

　　一、短期效应

　　1. 抗疲劳

　　咖啡因主要作用于腺苷（Adenosine）感受器，会阻碍腺苷与感受器的接触。腺苷是抑制性神经传导物，可促进睡眠产生疲劳，那么抑制腺苷的作用就会产生兴奋。另外，咖啡因还会通过一系列复杂的神经机制提升多巴胺水平。因此，整体来说，咖啡因是兴奋剂。

　　很多人有一个不太准确的理解，认为咖啡因是“兴奋剂”，所以能提升工作效率和准确性。事实上，咖啡因虽然有兴奋效果，但不能提升认知能力，人们不会因为喝了咖啡而变得更才思敏捷。咖啡因的作用，主要是减少因疲劳、无聊、感冒、镇定药物等造成的表现下降。也就是说，咖啡因更像是补丁。

　　咖啡能影响睡眠则几乎没有争议。我有个朋友对咖啡因非常敏感，下午喝一杯的话，到凌晨三点都睡不着，而且睡俩小时就起了，对加班刷夜什么的特别有效……我对药物就不敏感，基本上只要不是睡前喝就没影响，该睡就睡。

　　咖啡因对睡眠的影响体现在两方面：更难睡着+更容易醒，前者是因为咖啡因抑制腺苷的作用，后者则是因为咖啡因使听觉更敏感，外界的动静很容易把你吵醒。

　　Tips：如果你听说你想追的姑娘对咖啡因特别敏感，可以送她巧克力，当场吃，这样她当时就能体会到心跳加速的感觉，可能还会觉得很兴奋，然后就可能误认为自己对你有好感。这和很多人跟姑娘一起去看大峡谷走铁索桥是一个道理，虽然我不觉得这有什么用……哈哈哈

　　咖啡因对运动功能的影响，也不是增强力量（举重）或瞬时爆发力（铅球）。咖啡因对要求耐力的运动有一定帮助，如跑步骑车。现阶段人们认为，咖啡因增强耐力的原因在于，咖啡因降低了内啡肽和皮质醇释放的阈值，内啡肽可以镇痛（缓解疲劳带来的酸痛），而皮质醇则促进能量释放。因此，很多能量饮料是含有咖啡因的。

　　2. 其他生理效果

　　咖啡因是一种甲基化黄嘌呤，与它相似的还有茶碱（Theophylline），此类药物有个共同的作用就是可以放松平滑肌。具体来说，咖啡因和茶碱可以扩张肺部毛细血管，降低肺部的呼吸阻力，因此茶碱在临床上会被用于治疗哮喘。

　　咖啡因可以舒活躯体的血管，但换到脑部的话则是收紧血管，减少脑部血液流动，因此咖啡可以缓解因为高血压而引起的头痛。

　　3. 心理效果

　　咖啡因在大剂量下确实有显着提升情绪的效果，会产生类似可卡因和冰毒类药物类似的主观感受，这主要是因为咖啡因确实会提升多巴胺水平。但在一瓶可乐、一杯咖啡这种低剂量下，咖啡因的效果并没有上述这些药物显着。

　　二、长期效果

　　1. 影响孕妇生殖

　　在大剂量下，咖啡因会损坏染色体。

　　而对孕妇来说，孕期喝咖啡（比如每天一杯咖啡）会减少新生儿体重60-70g，喝得越多减得越多。部分孕妇在怀孕早期喝咖啡会产生晨吐，这是一种有益的生理机制，会促使这部分孕妇降低咖啡、茶、以及其他一些含有咖啡因饮料的摄入量，使她们生下健康的婴儿。

　　另外，咖啡因和茶碱都会进入母乳，而新生儿对这两种物质的代谢很弱，因此当新生儿喝了大量含有咖啡因和茶碱的母乳后，可能就会被毒杀。因此，在哺乳期也应该降低茶和咖啡的摄入。

　　2. 心血管疾病

　　咖啡因是否能导致心血管疾病，这个问题一直没有定论。从上世纪七十年代开始，正反两方面的研究结果就层出不穷，这主要因为：

　　1）咖啡因的摄入量很难精确记录。比如一杯雀巢咖啡和一杯星巴克煮咖啡的咖啡因含量就不同，前者约是后者的咖啡因含量的三分之一。但人们在汇报自己喝咖啡的量时，都用“一杯”来形容；

　　2）咖啡制作工艺的不同导致成分不同。煮咖啡中含有一个能提升胆固醇的物质，而磨咖啡就没有；

　　3）影响咖啡因代谢速度的CYP1A2酶基因，其“慢代谢”变种CYP1A2*1F只在特定人种中存在。

　　现有实验和研究因为无法解决上述三个问题，而无法做到长期跟踪，因此还不能断定咖啡因是否会导致心血管疾病。但如上文所说，咖啡因确实会对心血管产生影响，主流观点还是偏向于认为长期饮咖啡会导致一定心血管疾病。

　　3.骨质疏松

　　一项研究显示，绝经后的女性如果每天喝2-3杯咖啡，会加速骨质疏松。（Harris & Dawson, 1994）

　　4. 慢性咖啡中毒

　　每天喝5-10杯咖啡会造成感官失调，比如耳鸣、视觉闪光、轻度妄想、甚至发狂。这是一种DSM-IV和DSM-V中都指明的精神疾病。比这个症状轻一点的，比如说每天喝1-2杯较浓的咖啡，也会产生一些焦虑症状。这也跟咖啡因对腺苷的影响有关。

　　三、咖啡因成瘾与戒断反应

　　长期饮用咖啡，会增加腺苷感受器的数量（因为咖啡因会压制腺苷感受器，这种反应不足造成神经系统认为细胞需要更多腺苷感受器）。因为腺苷主要是促进休息和疲劳这种感觉的神经递质，因此当长期饮用咖啡的人离开咖啡后，腺苷的影响会增加（毕竟感受器多了嘛），就使人更容易疲劳、头晕、不开心、觉得没有动力，常常还伴随着头疼。因为咖啡因还有舒缓平滑肌的作用，因此当产生咖啡因戒断反应时，会产生平滑肌僵硬。

　　一般来说，如果每天喝2-3杯星巴克煮咖啡（600mg咖啡因，约6-10杯速溶咖啡），一至两周就可能产生生理成瘾；而如果每天喝1杯速溶咖啡或者1L可乐（100mg咖啡因），时间长了也可能产生生理成瘾。

　　一般来说，那种不开心的戒断反应，会在最后一杯咖啡后的半天到一天内产生，然后在一天到两天内会觉得极度不爽。完全消除不爽的时间因人而异，有的就2天，有的需要一周到两周。戒咖啡不会像强行戒酒一样有生命危险，因此如果觉得确实有必要（如孕妇），戒一下也挺好的。

　　因为戒咖啡会显着影响心情，所以不建议在工作期间、上学期间、恋爱进行到关键时期的时候戒咖啡。