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腊八节,广西人喝“大麻粥”
2018-01-25 19:45:01 来自:汉麻投资 作者:杜新忠转 点击量:
  喝腊八粥的传统习俗至今已经有一千多年的历史,自先秦时起,历代帝王都会在腊八节用谷物、果仁等物祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。祭祀后供品便会制成粥分食,即驱寒健康、又得祈福平安的好兆头。
  
  其实各地的腊八粥煮法都不同。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄以点染”。
  
  在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成形状的水果,是为点缀。粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。
  
  江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。
  
  甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
  
  山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。
  
  陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入干果、豆腐和肉混合煮成。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。
  
  到了广西地区,有些地方腊八粥里要放上麻仁,就是大麻籽仁,广西巴马老人爱喝麻粥是有了名的,其实麻粥,自古就有,《吕氏春秋》和《黄帝秦问》将“麻“列为五谷之一,且排首位,《南齐书 · 陈皇后传》里,陈皇后生了太祖萧道成。“太祖年二岁,乳之乏乳 ,后梦人以两瓯麻粥与之,觉而乳大出”。
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