街角那家其貌不扬的火锅店怎么就门庭若市呢？关于这种现象，有个流传已久的说法——“加了罂粟壳让人上瘾”，根据美国的媒体最新的报道称中国多地餐馆为拉回头客滥用罂粟壳，从科学角度来说，罂粟壳作为提取鸦片的原料，确实有可能使人上瘾！

　　

　　越来越多的食品丑闻困扰着中国政府，这也引发了公众的不满。作为食品添加物的罂粟壳供应的来源并不清楚，但是，中国西南毗邻“金三角”地区——缅甸、老挝和泰国三国交界处一个盛产罂粟的地方。

　　

　　外媒称中国多地餐馆为拉回头客滥用罂粟壳粉

　　

　　据参考消息9月27日报道，美国《大西洋》月刊网站9月25日报道，忘记科罗拉多吧。可食用毒品的真正前线在中国的陕西省。那里一家餐馆的老板向警方供认，为了吸引回头客，他向凉皮里添加了罂粟壳粉，其中含有像吗啡和可待因这样的麻醉剂。这些罂粟壳粉是他在今年8月花98美元买来的。

　　

　　很显然，这奏效了。餐馆老板说，在他使用了这种“特殊”调料后，顾客数量大增。据媒体报道，中国当局说，向凉皮中所放的罂粟壳粉的含量足以让常去的食客上瘾。在一名回头客尿检呈阳性后，警方进行了调查。

　　

　　但是，这家餐馆的老板并不是第一个用这种办法拉回头客的。2011年一项调查报告发现，陕西市场有非法罂粟产品出售，而餐馆老板是最大买家。

　　

　　在向食物里添加毒品问题上，上海并“不输”陕西。就在去年，上海一家餐馆的老板因向汤里放罂粟壳粉而被判刑，警方还关押了一名向小龙虾里放罂粟碱的上海餐馆老板。

　　

　　中国各地餐馆老板一直在用这一方法来拉回头客。去年，广州的两家餐馆因向食物中加罂粟壳粉而被逮捕。也是在去年，宁夏有7家餐馆在火锅汤里使用吗啡。还有一家四川餐馆多次被发现“以可待因作为秘密调料”。2004年在贵州，警方关闭了215家火锅里含有吗啡的餐馆。这些还只是那些被逮到的，漏网之鱼更是不计其数。

　　

　　解密罂粟

　　

　　食物添加罂粟壳会让人上瘾吗？

　　

　　经常听到有人说有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，使得味道更好，让人越吃越想吃，最终上瘾。那么这种说法是不是靠谱的呢！

　　

　　提起罂粟，人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。把它放在了汤里，会煮出鸦片成分从而使人上瘾吗？我们从鸦片的收获说起。

　　

　　鸦片的现代制取工艺

　　

　　许多人从电影电视中看过鸦片的制取过程：在罂粟果实尚未成熟的时候，在外壳上划出伤口，其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了，收集起来就得到了未经提炼的鸦片。

　　

　　这其实是很传统的工艺，其弊端是显而易见的。首先，需要一个一个地在果实上划口子，然后像蜜蜂采集花蜜一样一点儿一点儿地收集。两个步骤都需要高强度的手工劳动，生产效率可想而知。

　　

　　1940年代之后，高效的现代工艺逐渐得到了广泛应用。因为鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质，而这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消失。因此，等到罂粟完全成熟，把果实、茎秆以及叶子都全部收割，再去掉罂粟籽，用水或者其他溶剂浸取出其中的可溶成分，干燥后得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的提高，虽然不再是传统的“烟土”外观，但其中的有效成分是基本相同的。

　　

　　罂粟壳是提取原料中的一部分，其中自然含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系，就象桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。

　　

　　罂粟壳：做调料是非法的

　　

　　把罂粟壳放在火锅的汤中，跟用水来浸取鸦片的原理是一样的。实际上，在很多地方，有用罂粟壳来泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”。它的有效成分，跟鸦片没有本质区别，只是量的问题。当然，火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾，还要由吃的量和个人体质来决定。

　　

　　不过，在火锅中加入罂粟壳毕竟有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能，而加入它所带来的好处并没有太大必要，所以禁止其使用也就是合理的决策。在世界多数国家和地区，罂粟壳都是受控制的物品，不允许作为调料加到食品中。

　　

　　罂粟壳：会增加食物的鲜味吗？

　　

　　餐厅在食物中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。” 专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让食客的味觉产生依赖，过量的食用会致使上瘾。

　　

　　

　　有趣的是，虽然吗啡等鸦片成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多，但在罂粟籽中的含量却微乎其微。这就使得罂粟籽可以作为食品原料。

　　

　　罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可达40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，算得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”，甚至被炒作成了天价的保健品。

　　

　　除去油之外，罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些种植鸦片的地区，这些罂粟籽榨油之后的残渣可以作为穷人的食物。

　　

　　在美国，罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料使用，跟芝麻差不多，可以随意买卖。

　　

　　结论：罂粟壳中含有吗啡等鸦片中的有效成分，这些成分会被浸取到汤中。至于火锅中加入的量是否达到让人上瘾或者危害健康的量，跟食用量和个人身体状况有关。在食品中加入罂粟壳，所带来的“合理好处”(即增加风味)不足以抵消它带来的风险，所以禁用是合理的决策。