我们知道，Aβ是阿尔茨海默病（AD）的主要病理蛋白之一，这意味着咖啡或许能够成为预防AD路上的一大助力。这项研究的数据来自澳大利亚成像、生物标志物和生活方式研究（AIBL）。AIBL起源于墨尔本老龄化研究，是一项针对认知正常者、轻度认知障碍（MCI）和AD患者进行的长期队列研究，收集了参与者的认知、影像生活方式数据，对了解AD的自然史具有重要意义。

　　

　　今天介绍的这项研究只纳入了认知正常的参与者，共计227名（40.5%男性），基线时平均年龄69.7岁，约27%携带APOE4基因，50%参与者受教育年限在12年以下。

　　

　　在以问卷收集参与者饮食习惯的同时，通过综合神经心理学测量评估了他们六个认知域的能力（情景回忆记忆、识别记忆、执行功能、语言、注意力和处理速度），并采用AIBL临床前阿尔茨海默认知复合材料（AIBL PACC）进行了综合评估。

　　

　　研究者中有60名参与者还接受了正电子发射断层扫描（PET），以量化脑部Aβ水平；这60名参与者中的51名额外接受了磁共振成像（MRI），用于评估大脑体积变化。分析结果发现，习惯性摄入咖啡与执行功能、注意力、AIBL PACC结果呈正相关。咖啡消费量越高，126个月内从认知正常状态转变为MCI或AD的风险就越低。

　　

　　同样的，咖啡摄入量与Aβ沉积也有关，咖啡摄入量越高，Aβ负荷越低。研究者将参与者按照每日喝咖啡的量分为三组，低组0-26g/天，中组36-250g/天，高组360-750g/天。可以看到，在基线Aβ水平一致的情况下，126个月后，高组脑内Aβ沉积新增量明显更少。

　　

　　至少从目前的的动物研究来看，起效的不仅仅是咖啡因。咖啡因和粗咖啡因同样能够防止AD小鼠的记忆障碍，而且粗咖啡因的效果更好；咖啡中的咖啡醇和咖啡豆醇都可以诱导与Aβ毒性保护相关的蛋白酶激活；咖啡中的二十烷酰基-5-羟色胺（EHT）也能够明显改善实验动物的认知障碍和AD相关病理。

　　

　　至于这些机制是否在人体中也能起效，还需要进一步的研究去证实。研究作者表示，如果本身就有喝咖啡的习惯，不妨注意一下喝的量，“家庭咖啡一杯240g的话，每天增加到两杯，或许能够在18个月后减少8%的认知下降”，“大脑中的淀粉样蛋白积累也能减少5%。”