长期以来，人们对咖啡因健康功能的研究一直未能阐明其功效的靶点，使咖啡健康功效的分子机理研究进展缓慢。

　　

　　盛军研究团队通过分子互作技术研究发现，咖啡因能够直接与细胞线粒体中一个重要的去乙酰化修饰酶(SIRT3)结合，阐明了咖啡因直接与细胞线粒体中SIRT3结合，增强其生物学活性，能够活化过氧化物歧化酶2(SOD2)，清除紫外线照射时线粒体中产生的氧化自由基效应的分子机制。研究结果表明，咖啡因有效改善了紫外线辐射诱导的皮肤损伤，为咖啡因应用于防紫外线护肤用品开发提供科学依据。

　　

　　此外，研究还发现，咖啡因能够与细胞内葡萄糖代谢相关的酶(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，G6PDH)结合，抑制其生物酶活性，调节氧化还原稳态，从而抑制肾癌的发展，揭示了咖啡因抑制肾癌的分子机制。该研究结果为咖啡因用于肾癌的防治提供了线索。

　　

　　相关研究成果于近日发表在国际期刊《Frontiers in Developmental and Cell Biology》上。