制作：
　　
　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
　　
　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
　　
　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
　　
　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
　　
　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
　　
　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
　　
　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
　　
　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。
　　
　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
　　
　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
　　
　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
　　
　　小诀窍：
　　
　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
　　
　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
　　
　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。