国际公约
一、首届亚欧首脑会议
1996年3月1日至2日，首届亚欧首脑会议在泰国首都曼谷举行。亚欧会议25个成员国领导人及欧盟委员会主席出席会议。会议以"为促进发展建立亚欧新型伙伴关系"为主题，就亚欧政治与安全形势、亚欧经济及其它各个领域的合作等问题进行了讨论。
会后发表了《第一届亚欧会议主席声明》，要求各国按照自由和开放的原则和体系推进双向的贸易与投资；在培养人才、能源和科学技术领域内进一步实行合作；在环境问题、禁毒和反恐怖方面进一步采取对策；加强文化交流；设立亚欧民间经贸研讨会。第一届亚欧会议确定了亚欧合作的目标、指导原则和优先合作领域等一系列重大政策性问题，为未来亚欧合作奠定了基础，标志着加强两大洲间全面合作有了一个制度化的良好开端。此次会议确定了亚欧领导人的定期磋商机制，亚欧首脑会议每两年举行一次，亚洲和欧洲国家轮流担当东道主。
二、第二届亚欧首脑会议
1998年4月3日至4日，第二届亚欧首脑会议在英国伦敦举行。会议讨论了亚洲的经济和金融形势，亚欧合作现状和亚洲金融危机、欧元启动等问题，决定在世界银行设立一项亚欧会议信托基金，以促进亚洲地区金融结构和经济结构的调整。会上，各成员国领导人回顾了自首届亚欧会议以来的合作进展情况，对经济合作迅速发展表示满意。会议通过了《主席声明》、《亚欧合作框架》、《亚欧贸易便利行动计划》及《亚欧投资促进行动计划》以指导并协调亚欧会议参与国在政治、经济、金融和其它领域开展对话和各种活动，并决定成立亚欧展望小组和亚欧环境技术中心。《主席声明》重申了各成员国推动建立亚欧全面伙伴关系的决心，敦促保持和加强曼谷会议形成的合作势头；再次强调经济合作是亚欧伙伴关系的基础，呼吁两大洲进一步加强在经济和科技领域的合作，希望尽快落实旨在促进贸易与投资的两个行动计划，并加强亚欧工商企业界的联系。会议专门就亚洲金融危机的起因、防范措施及解决办法进行了深入讨论，决定在世界银行设立"亚欧会议信托基金"。欧洲国家领导人还决定派高级工商代表团赴亚洲访问以促进对亚洲投资。与会领导人还就环境保护、打击毒品犯罪和各种形式的跨国犯罪、人权以及其它重大国际问题进行磋商和交流。会议还决定成立一个"亚欧展望小组"，对亚欧合作进程做出中、长期预测。会议还制定了一系列后续行动计划，发表了关于亚洲金融危机的16点声明和最后声明。
三、第三届亚欧首脑会议
2000年10月20-21日，第三届亚欧首脑会议在韩国汉城举行。亚欧会议25个成员国的领导人和欧盟委员会主席就世界和地区安全形势、建立国际政治经济新秩序、全球化、多边与区域贸易组织的开放性等一系列宏观性和全球性问题进行了广泛讨论，通过了《第三届亚欧首脑会议主席声明》、《2000年亚欧合作框架》和《朝鲜半岛和平汉城宣言》这三个重要文件。《主席声明》主要概括了与会领导人就当前全球性问题进行讨论的情况，更新了新世纪头10年亚欧加强合作的指导性原则和目标。《2000年亚欧合作框架》为新世纪头10年的亚欧合作确定了原则、目标、优先领域和合作机制。根据各成员提出的倡议，确定了合作的优先领域和项目，包括决定设立亚欧奖学金支持两大洲学生的交流与人才培养，继续通过亚欧信托基金帮助曾遭受金融危机的亚洲国家恢复和稳定经济，支持它们复苏经济的努力，以及在亚欧之间建立被称为"网络丝绸之路"的高速通讯联系。《朝鲜半岛和平汉城宣言》高度评价了南北首脑会议后双方的合作。在《宣言》中，与会领导人一致认为，朝鲜半岛的和平与稳定同亚太地区及整个世界的和平与稳定关系密切。他们对朝鲜半岛最近局势的缓和和北南双方关系的改善表示欢迎，高度评价了北南首脑会晤后双方为实现离散家属团聚、加强经济合作和军事对话所做出的努力，并希望双方在这些领域继续取得进展。宣言表示，亚欧会议各成员将同朝鲜加强对话、人员往来和经济交往。值得一提的是，除了亚欧会议本身的议题外，许多欧洲国家还利用这次会议机会，宣布与朝鲜建交或准备建立外交关系。各国领导人普遍看好亚欧合作前景，对亚欧会议进程给予了积极评价，纷纷强调亚欧应在尊重多样性的基础上进一步加强伙伴关系，以应对全球化的挑战，并推动多极化的发展。
四、第四届亚欧首脑会议
2002年9月23日至24日，第四届亚欧首脑会议在丹麦首都哥本哈根举行。亚欧会议25个成员国的领导人及欧盟委员会主席出席了会议，并就政治、经贸、文化等领域内共同关心的问题交换意见。会议通过了《反对恐怖主义政治宣言》、《朝鲜半岛和平政治宣言》和《主席声明》等文件。
本届亚欧首脑会议是在"9.11"事件后国际形势发生复杂而深刻变化的背景下亚洲和欧洲领导人的首次聚会，与会领导人一致认为，深化亚欧对话与合作，不仅符合亚欧各国的共同利益，也有利于维护世界和平，促进共同发展。会议以《反对国际恐怖主义合作宣言》的形式表明了亚欧反恐的决心。宣言强调了联合国的作用，指出任何反恐行动均需遵守联合国宪章和国际法基本准则，并提出亚欧之间的反恐合作应在对话与相互理解的基础上进行，反对将恐怖主义与民族或宗教联系起来。宣言还提出了亚欧两大洲之间在反恐合作方面的具体行动计划。这一计划决定，亚欧国家将在反恐方面开展短、中、长期合作。短期合作包括建立非正式的磋商机制和2003年在中国召开亚欧反恐研讨会；中期合作是加强海关、金融与海、空交通安全等方面的合作，并于2003年在德国召开亚欧反洗钱研讨会；长期合作是扩大人员交流和消除各国因文化不同而可能产生的误解等。在此次会议上，25个亚洲和欧洲国家的首脑还就朝鲜半岛的局势广泛交换了意见，充分肯定了亚欧国家积极与朝鲜开展对话与合作，并在最后通过的政治宣言中表示："希望美国和朝鲜能通过对话来解决双边关系中的一系列症结问题，通过对话使朝鲜加入到国际社会，这不仅对东北亚，而且对整个世界的和平与稳定都会产生积极的影响。在亚欧经济和财政合作问题上，与会领导人发出了振兴经济的"强有力政治信号"。他们认为，国际经济形势正在摆脱"9.11"事件的影响，应努力"加强两大洲经济关系"，为世界经济的可持续增长作出贡献。在讨论金融问题时，亚欧领导人决定成立一个研究贸易、投资和金融合作的工作组，以增强亚洲和欧洲之间的经济关系。在社会和文教领域的讨论中，如何使亚欧伙伴从全球化中获益是与会领导人关心的问题。会议决定通过加强在人力资源发展、终身学习和教育交流方面的深入合作，使亚欧公民从中获益，为社会创造就业人口，从而推动经济的可持续发展。
第五届亚欧首脑会议定于2004年在越南首都河内举行。