用料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒

　　做法：

　　1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

　　3.放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

　　4.（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　5.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　6.然后放入《炸鸡粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。

　　7.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　炸鸡腿的又一法：

　　主料：鸡腿 (5个)    辅料：鸡蛋 (2个)    厨具：蒸锅、炒锅

　　用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。

　　鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒，感觉更好。

　　蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。

　　蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。

　　接着在裹上一层蛋液。

　　最后裹上一层面包糠。

　　剩下的鸡腿也照这样裹。

　　锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。

　　是不是看着就比外面的诱人啊~